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中國是茶的故鄉，中國人發現并利用茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。

茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶譜、茶詩、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。

而斗茶是中國茶文化的一種，即比賽茶的優劣，又名斗茗、茗戰。始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩，具有很強的勝負色彩，富有趣味性和挑戰性。

斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評分高下。古代茶葉大都做成茶餅，再碾成粉末，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。斗茶，多人共斗或兩人捉對“廝殺”，三斗二勝。

斗茶內容包括：斗茶品、斗茶令、茶百戲。

漢族人習慣以茶待客，并形成了相應的飲茶禮儀。比如，請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時，要及時給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。

叩手禮是中國人飲茶的禮儀，是指主人給客人斟茶時，客人可以用食指和中指輕叩桌面，以致謝意。

扣手禮的由來十分有意思，據說乾隆皇帝下江南微服私訪，大臣暗中保護，皇上興致來了給大臣倒起茶來，大臣受之不起，又不敢跪地磕頭暴露皇上身份，只好用“扣手禮”代替“叩首禮”來向皇上表達感謝。

發展到現在，“扣手禮”已經不再代表三跪九叩了，而是代表一種尊敬和感謝。

晚輩向長輩：右手五指井攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，表達尊重之情，一般敲三下即可；

平輩之間：食指中指并攏，敲擊桌面，相當于雙手抱拳作輯，敲三下表示尊重；

長輩向晚輩：食指或中指敲擊桌面一下，相當于點下頭即可。如果是特欣賞晚輩，可以敲三下表示。

閩南素來有喝茶交友的習慣，茶是閩南人生活之中不可缺少的一部分。 不僅自己喝，也是用以待客的重要禮數。古語有云，寒夜客來茶當酒。在閩南人家，客人一進門即立刻燒火煮水，添換茶葉，泡茶品茗，這是閩南人的待客之道。

魯迅說過，"茶道的意思，用平凡的話來說，可以稱之為忙里偷閑，苦中作樂。在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永遠。"